Pour 2 à 3 personnes 1) chauffer 50g de pate de curry ave 2 cuillières à café d'huile végétale (à petit feu pendant une minute), 2) verser 400ml d'extrait de noix de coco en remuant à feu moyen pendant 1 minute, 3) mettre 250g de votre viande préférée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit cuite, 4) ajouter sauce de poisson, huile de palme ou autres assaisonnements si besoin, 5) ajouter 60g d'aubergines coupées et laisser cuire, mettre des feuilles de basilic, combava et piment frais, 6) décorer de feuilles de basilic avant de servir. Servir chaud avec du riz thaï.

Ingrédients : Piment vert 33%, citronnelle, ail, échalotte, sel, galanga, cumin, graine de coriandre.