Une saveur très douce, tout juste à la limite du sucré. Le haricot blanc lingot est relativement peu farineux.

Ingrédients : Haricot. Valeur énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1316 kJ/312 kcal Matières grasses 0,8g dont acides gras saturés <0,5g. Glucides 45g dont sucres 2,1g Fibres alimentaires: 15g Protéines: 23g Sel: 0,04g Fer + Vitamine B9

Utilisation : 70g / personne. Cuisson : environ 30 minutes dans 2 litres d'eau bouillante et salée. Faites tremper la veille. Ils sont la base de l’un des plats français les plus connus : le fameux cassoulet ! Mijotés avec du lard, des saucisses ou d’autres charcuteries assez grasses (ou bien avec du confit de canard) c’est un vrai délice ! Les haricots blancs lingots peuvent être préparés de nombreuses manières : en salade, avec des herbes aromatiques et une bonne vinaigrette, ou même en soupe, dans la fameuse soupe au pistou (une sorte de « minestrone » au basilic, cuisinée avec des morceaux de légumes entiers). Dans tous les cas, les haricots doivent absolument tremper au moins 12 heures avant d’être cuits, de façon à ne pas être croquants mais bien moelleux, et surtout d’être très digestes. Ensuite il suffit de les blanchir d’abord, puis de changer l’eau pour de l’eau froide et de faire cuire à feu doux pendant 30 minutes avec un bouquet garni. Facile !